pitu pitu slow food

Proste jest najlepsze, a czyszczenie lodówki jest najlepszą okazją do robienia dobrych dań:) to takie moje dzisiejsze przemyślenie, po zrobieniu tej lasagne. Użyłam tylko składników które miałam, to co należało już zjeść bo Kuba krzyczał "kupuujesz, a potem leży!". Letnia, lekka lasagne z sosem pomidorowym to idealne rozwiązanie nawet na bardzo ciepłe dni.
Mimo że pisząc tą notkę jestem najedzona, mam ogromną ochotę na kawałek tej lasagne:)



do przygotowania używam:
garnek, naczynie żaroodporne, piekarnik

przepis:
1 słodka czerwona papryka
1 biała papryka
1 cukinia
1 szalotka
1 ząbek czosnku
1/2 papryczki chili
500 ml dobrej passaty pomidorowej
oliwa
garść gałązek tymianku (lub suszony tymianek, ale to nie to samo)
2 kulki mozarelli
kilka płatów makaronu do lasagne
sól, pieprz

W garnku z grubym dnem rozgrzewam oliwę, dodaję posiekaną szalotkę, czosnek oraz listki oberwane z kilku gałązek tymianku, gdy cebulka lekko się zeszkli dodaję posiekane papryki i chili, smażę około 5 minut na średnim ogniu. W tym czasie cukinię ścieram na tarce o grubych oczkach. Do garnka dodaję cukinię chwilę mieszam, a następnie zalewam wszystko pasattą pomidorową, dodaję sól i pieprz do smaku i chwilę gotuję.
W naczyniu żaroodpornym układam płaty lasagne, polewam częścią sosu, posypuję tymiankiem i kilkoma kawałkami mozzarelli, układam tak wszystkie warstwy, na ostatniej zostawiam już dużą ilość sera oraz posypuję całość sporą garścią tymianku. Wstawiam do piekarnika nagrzanego do 190 stopni i zapiekam około 35 minut, aż ser się zrumieni.
Smacznego!

Moja mama przysłała mi ostatnio zdjęcie pierogów z wiśniami, akurat jak byłam daleko, akurat jak nie mogłam na te pierogi przyjechać.. Ale zemsta jest słodka, dosłownie. Placek z wiśniami zjadłam z domowymi lodami śmietankowymi, jeszcze ciepły. Na pewno znacie to uczucie, kruche ciasto, miękkie wiśnie i cudownie rozpływające się na nich lody. Jest tak dobre, że jednak zrobię mamie drugi placek, bo mimo pierogowych tortur powinna spróbować;)
Zachęcam i was, bo placek jest szybki, pyszny i taki cudownie letni.



do przygotowania używam:
okrągła forma do placka/tarty około 22cm

przepis:
ciasto
450g mąki pszennej
220g zimnego masła
szczypta soli
zimna woda (mniej więcej 6-10 łyżek)
2 łyżki cukru

nadzienie
koszyczek wiśni
4 łyżeczki mąki ziemniaczanej
8 łyżeczek cukru

jajko do posmarowania ciasta

Zaczynam od wyrobienia kruchego ciasta, mąkę mieszam z masłem, cukrem i solą tak długo aż powstanie coś na kształt kruszonki, dodaję wtedy powoli wodę i wyrabiam szybko. Gdy ciasto jest wyrobione rozwałkowuję je cienko, połową ciasta wyklejam foremkę razem z bokami, drugą połowę zostawiam do przykrycia ciasta, oba kawałki ciasta chłodzę 30min w lodówce.
Piekarnik nagrzewam do 180 stopni, wyjmuję z lodówki schłodzoną foremkę z ciastem, nakłuwam widelcem, przykrywam papierem do pieczenia i grochem/kulkami do obciążenia i piekę około 20 minut. Gdy spód się piecze dryluję wiśnie, mieszam cukier i mąkę. Pozostałe ciasto wałkuję na cienki placek i tnę na równe paski, nie krótsze niż foremka na ciasto.

Gdy spód się upiecze, wysypuję go częścią mąki z cukrem, pozostałą mieszankę wykorzystuję do wiśni, tak aby wszystkie wiśnie były nią obtoczone (wsypuję wszystko do miski i mieszam delikatnie). Wiśnie układam na cieście, przykrywam paskami układając wzór kratki. Smaruję wierzch roztrzepanym jajkiem i piekę około 40 minut w 180 st. Zjadam z lodami śmietankowymi.

Smacznego!

W sobotę rano dostałam smsa, "śpisz?", odpisałam że nie, a chwilę potem miałam telefon "bo śniło mi się że jadłam twój sos czosnkowy, musisz go zrobić na dziś!"
no to zrobiłam, chociaż robię zawsze, bo to najłatwiejszy sos jaki świat widział. Dlatego żeby notka nie była zbyt krótka opowiem wam o dwóch sosach które robię na pikniki, spotkania ze znajomymi i imprezy. Sosy idealne, do wszystkiego. Maczamy w nich warzywka, zajadamy z daniami z grilla i zalewamy nimi sałatki. Sos bbq dodatkowo świetnie sprawdza się jako marynata np. do grzybów, ale o tym przy innej okazji.



sos czosnkowy
przepis:
1 kubek jogurtu 370g
2 - 3 ząbki czosnku
2 łyżki majonezu

opcjonalnie
koperek
starty żółty ser

Mieszam dokłądnie jogurt z wyciśniętym czosnkiem (to jedyne danie do którego czosnek wyciskam, a nie siekam) i majonezem i koniec. to wersja podstawowa, wersja dla tych kórzy na koperek nie reagują "o boże zielone! ratunku!" dodaję jeszcze posiekany koperek, a  w wersji bardzo na bogato (dobrze się sprawdza do gorących dań) dodaję też trochę startego sera.



sos bbq
przepis:

1 łyżka oleju
1 spora szalotka
3 ząbki czosnku
1/3 mielonego imbiru
1/3 łyżeczki musztardy Dijon
1/3 łyżeczki chili
1/2 łyżeczki wędzonej papryki
250 g passaty pomidorowej
100 ml octu jabłkowego
100 g cukru trzcinowego
1 łyżka sosu Worcestershire
1 łyżka miodu
sól i pieprz

Weekend zapowiada nam się bardzo gorący. Mimo chłodnej nocy, poranek przywitał mnie koszmarną duchotą, nawet w lesie było nie do wytrzymania. Myślałam więc o nich już od rana, zimnych, orzeźwiających lodach. Ale co zrobić gdy te sklepowe nie smakują (serio, gdzie są moje dulce de leche haagen dazs?! zniknęły ze sklepów), a domowe robią się zbyt długo, nawet mając moją ukochaną sorbetierę do piątego kiciusia w domu czyli KitchenAid (którą oczywiście bardzo kocham;))
Wtedy na ratunek przychodzą lody ekspresowe, zawsze mam w lodówce jogurt, zawsze mam też mrożone owoce. A więc? działamy!
I po raz kolejny przepis będzie niezwykle krótki, widać taką mam ostatnio tendencję;)




do przygotowania używam:
robot kuchenny, najlepiej o dużej mocy (ale można też spróbować w blenderze) ze zwykłym ostrzem do rozdrabniania

przepis:
250 g owoców mrożonych (ja użyłam tu mieszanki: maliny,truskawki,wiśnie, czarna porzeczka)
1/2 kubeczka dobrze schłodzonego jogurtu naturalnego (takiego standardowego 165g)
1 - 2 łyżeczki cukru pudru*
opcjonalnie
posiekane kawałki czekolady
wafelki do lodów

*możecie pominąć cukier, lub zastąpić innym słodzikiem lub miodem

Do blendera wsypuję mrożone owoce i rozdrabniam dokładnie. Gdy mieszanka jest już drobniutka, dodaję jogurt, cukier i dodatki, chwilę miksuję - masa natychmiast nabierze konsystencji lodów.  Kluczem do udanych lodów w 5 minut jest czas, im szybciej to wszystko zrobimy, tym zimniejsze będą. Nie bójcie się używać maksymalnych obrotów blendera.
Lody podaję od razu lub przekładam do pojemniczka i chowam do zamrażarki, żeby mocniej je schłodzić.

Smacznego!

Każdy z nas ma swoje klasyki imprezowe, dania, sałatki czy finger foody które występują na absolutnie każdym spotkaniu ze znajomymi. Ja też mam kilka swoich klasyków, moim ulubionym są słodko ostre ogórki. Zwykle występują one jako dodatek do grilla czy domowych imprez, nie wiem dlaczego nie używam ich jako codziennej porcji sałatki, z bliżej nieokreślonego powodu tak się utarło. Może i dobrze, gdybym zakodowała sobie w głowie że mogę je jeść codziennie miałabym ogromne zużycie octu ryżowego.


do przygotowania używam:
mały garnuszek

przepis:
100 ml cukru
100 ml octu ryżowego
3 zielone ogórki
opakowanie kiełków słonecznika
1 spora papryczka chili
1-2 szalotki

Do garnuszka wlewam ocet ryżowy i wsypuję cukier, gotuję na małym ogniu aż cukier się rozpuści.
Ogórka i chili kroję na kawałki, wrzucam do miski razem z kiełkami i pokrojoną w plasterki szalotką. Gdy ocet z cukrem przestygną, zalewam nimi ogórki i odstawiam na chwilę.
Zjadam jako dodatek do grilla z pieczonymi ziemniakami. W lodówce może stać kilka dni, nabierając co raz więcej smaków.

Smacznego!

Trudno nie zauważyć, że trzymam się raczej smaków włoskich, makaronów i znanych mi smaków podlanych oliwą i ziołami.
Włoska kuchnia mi odpowiada, lubię czuć się lekka po jedzeniu, lubię świeże smaki i proste rozwiązania. Od czasu do czasu jednak chce mi się nieco innego kierunku, wtedy uderzam w azję.
Od kilku dni czekał na mnie fioletowy kalafior, kupiłam bo nie mogłam oprzeć się jego przecudnej urodzie, dla usprawiedliwienie powiem że fioletowy kalafior jest też podobno zdrowszy.
Czekał i czekał, najpierw miałam go upiec, może nie byłby to zły pomysł, może kolor byłby bardziej wyrazisty, bo w przypadku tego kalafiora je się oczami. W smaku jest taki sam jak każdy inny.
Doznałam jednak natchnienia, a efekt tak mi przypasował że muszę się tym z wami natychmiast podzielić:)

do przygotowania używam:
głęboka patelnia, tarka o grubych oczkach, garnek

przepis:
1 średni kalafior (jeśli nie macie fioletowego, biały też da radę)
4 średniej wielkości marchewki
1 cebula
1 ząbek czosnku
1 limonka
3 cm świeżego imbiru
2,5 łyżeczki zielonej pasty curry
1 puszka mleka kokosowego
garść natki pietruszki
sól, pieprz do smaku

opcjonalnie chiński makaron jajeczny

Zagotowuję wodę w garnku, wrzucam podzielonego na różyczki kalafiora i gotuję około 4-5minut.
Na patelni rozgrzewam łyżkę oliwy i podsmażam posiekane drobno czosnek, cebulę i imbir. Po kilku minutach, gdy cebula się zeszkli dodaję pastę curry i wszystko podsmażam chwilę żeby się wymieszało. Dodaję mleko kokosowe, sól i pieprz do smaku i zagotowuję. W tym czasie kalafior powinien być już gotowy, odcedzam go i dodaję na patelnię, zostawiam całość na ogniu jeszcze 10 minut. Marchewkę ścieram na tarce o grubych oczkach, dodaję na patelnie wraz z sokiem z połowy limonki. Chwilę jeszcze gotuję (2-3minuty) i podaję.
Część zjadłam z chińskim makaronem jajecznym, sama nie wiem która wersja mi pasuje bardziej, wiec polecam spróbować obie wersje. W jednej i drugiej opcji danie posypuję posiekaną natką i skórką otartą z limonki.

Smacznego!

Prowadzenie bloga kulinarnego, gdy chce się schudnąć to nie jest prosta sprawa.