pitu pitu slow food

Mam słabość, a właściwie to kilka i nie jest to czekolada;) To pieczywo, chleby wszelkiego rodzaju i kluchy. Dziś jednak skupię się na miłości do pieczywa.
Chlebki naan to coś co mogę zjadać na kilogramy, niestety.

Zauważyłam że jak ze wszystkim co pyszne, co gospodyni to inny przepis. Z drożdżami i bez w piekarniku, na patelni (bo prawdziwego pieca Tandoor to raczej w naszych kuchniach nie spotkamy, ku mojej rozpaczy). Myślę że każdy musi znaleźć w związku z tym nie "jedyny słuszny" a po prostu taki który smakuje:)
Ja lubię ten przepis, po pierwsze spokojnie mogę go robić w weekendy bez konieczności zakupów, smak jest dla mnie idealny i super pasują do dobrego curry, ale też jako śniadanie albo drugie śniadanie, albo trzecie i czwarte śniadanie;) Przygotujcie się więc do robienia chlebków, bo jutro się wam przydadzą;)

chlebki naan

do przygotowania używam:
patelnia

przepis:
na ciasto
1 szklanka mąki pszennej
70 ml jogurtu naturalnego
1 łyżka oleju
1/4 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki cukru
1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
70ml ciepłej wody

dodatkowo olej do smarowania ciasta

do smarowania
masło
czosnek
natka pietruszki

W misce mieszam mąkę, sól, cukier i proszek do pieczenia, dodaję łyżkę oleju mieszam. Następnie dodaję jogurt i część wody. Wyrabiam ciasto, dodając powoli wodę. Ciasto powinno być miękkie ale nie powinno się zbytnio kleić (będzie przyjemne w dotyku:)). Ciasto lekko smaruję olejem z każdej strony odkładam do miski, przykrywam i odstawiam na minimum 2-3 godziny.
Gdy ciasto odpocznie, dzielę je na 4-5 części, formuję bułeczki i odstawiam jeszcze na kilka minut.  Patelnie rozgrzewam na średnim ogniu (musi być gorąca ale placki nie mogą się od razu przypalać). Bułeczki z ciasta rozwałkowuję cienko na placki, umieszczam na patelni i smażę aż do zarumienienia z obu stron. Gdy wszystkie placki są gotowe, rozgrzewam masło z czosnkiem i posiekaną natką. Smaruję każdy placek i zjadam.
Można zostawić je też "suche" lub posypać dowolnymi przyprawami.

Smacznego!

Od dawna wiem że śniadania są ważne, od dawna też nie udaje mi się ich jeść;) Weekendowe śniadania to zupełnie inna sprawa, w weekendy mamy czas na smażenie placków, robienie podpłomyków czy twarożku. A w tygodniu? w tygodniu jest fajnie jak koledzy w pracy przyniosą mi jogurt;)
Ten jogurt od kolegów wszedł mi w sumie trochę w nawyk, codziennie 8.30 rano na moim biurku stawał jogurt, no to jak już stał to jadłam. I mimo że teraz koledzy nie zawsze są, więc nie zawsze ten jogurt jest, ja się przyzwyczaiłam i często w torebce mam kubek. A jak już go mam, to może by tak coś do niego dodać?
Ostatni rok to przełamywanie moich niechęci, wróciłam do tofu, teraz pogodziłam się z płatkami owsianymi, no może nie w tej ich glutowatej formie, ale chrupiące i aromatyczne z dodatkiem orzechów i owoców, och tak!. To ogromny postęp w mojej kuchni, ku radości Kuby, bo on płatki uwielbia:)

Moje ulubione śniadaniowe połączenie to jogurt, granola i gruszka z cynamonem, ewentualnie jabłko. Przygotujcie sobie zapas granoli do słoika i dowolne dodatki owocowe i cieszcie się zdrowymi śniadaniami codziennie:)

Domowa granola z cynamonową gruszką

Burakowelove odcinek 153;) walentynkowy obiad, niezbyt chce mi się gotować (tak, wszyscy tak czasami mają, nawet ja;)), kolor różowy dziś rządzi, więc coś trzeba na szybko zrobić, bez większego wysiłku, bo plany na dziś zupełnie inne niż kuchnia. Więc pyk, buraczki do piekarnika, a potem to już jakoś poszło;)

Uwielbiam buraki w każdej możliwej formie, same, w sałatce, hummusie, surówce czy upieczone w ziołach, ale ta pasta, nazwijmy ją "pesto" jest po prostu pyszna do wszystkiego, może być na kanapce, z dużą ilością natki albo kolejną warstwą, tym razem zielonego pesto, posypana cheddarem, na żytnim chlebie to po prostu obłęd. Nie ograniczajcie się więc tylko do makaronu, zróbcie więcej, wpakujcie w słoiczek i zostawcie na kolację / śniadanie
Jeśli nie macie piekarnika, albo nie chce wam się piec buraków, możecie je po prostu ugotować, chociaż moim zdaniem pieczone mają znacznie lepszy smak:)

spaghetti z buraczanym pesto

do przygotowania używam:
piekarnik, garnek, blender

przepis:
3 średnie buraki
4 łyżki oliwy
pół szklanki pestek słonecznika
1 ząbek czosnku
sok z 1/2 cytryny
makaron spaghetti
sól i pieprz.

do podania
garść pestek słonecznika
natka pietruszki
cheddar


Przygotowanie zaczynam od buraków, trzeba je upiec i to niestety zajmuje chwilę, ale możecie je upiec dzień wcześniej albo rano. Buraki myję dokładnie, każdy owijam osobno w folię aluminiową i piekę w 180st około 50 minut (aż będą miękkawe). Wstawiam makaron. Upieczone buraki obieram, kroję niedbale, wrzucam do blendera, dodaję oliwę, pestki słonecznika i czosnek, rozdrabniam na masę, dodaję sok z cytryny i jeśli masa jest zbyt gęsta jeszcze odrobinę oliwy, doprawiam odrobiną soli i pieprzu. Do garnka po ugotowanym makaronie wrzucam pesto, dodaję odcedzone spaghetti i mieszam dokładnie. Przed podaniem posypuję startym cheddarem, pestkami słonecznika i posiekaną natką.
Smacznego różowego;) !

Już kilka razy pojawiały się na blogu przepisy na placki, klasyczne, dyniowe, na ostro, za każdym razem zawierały jednak jajka i nabiał. W ubiegłym tygodniu brałam udział w fajnym wydarzeniu wegańskim i jak tylko wróciłam, nie mogłam przestać myśleć o tym by zrobić placki na bazie banana i mąki z płatków owsianych. Kilka prób i błędów i oto są, pyszne, zdrowe, pyszne .. ojej powtarzam się? no ale są pyszne!:)

Wegańskie placki na słodko z bananem

Jak idą wam przygotowania do walentynek? obchodzicie w ogóle?
ja trochę jakby tak, bo każda okazja jest dobra żeby dostać prezent, a jeszcze bardziej by zrobić prezent najbliższym. A jak jeszcze tym prezentem może być jedzenie, no to nie mamy o czym rozmawiać;) Walentynki czy nie, zawsze jest dobra pora na babeczki!:)

Ostatnio z Kubą rozsmakowaliśmy się w burbonie, nigdy wcześniej nie mogłam się przekonać do tej grupy alkoholi, aż tu nagle, pewnego dnia zasmakował mi, na tyle, by dodać go do babeczek.. i kremu. Gwiazdami ostatnich tygodni są u nas burbon i pekany (uwielbiam!) trzeba było więc to wszystko połączyć. A okazja była, bo razem z codzisw.menu przy wsparciu DUKA Polska, przygotowaliśmy kolejną niespodziankę - walentynkowe menu, wraz z plikami do przygotowania etykiet, czy dodatków które możecie zauważyć na zdjęciach poniżej.
Moje babeczki też tam są, oraz propozycje na śniadanie, obiad i romantyczną kolację, zaglądajcie koniecznie!:)

150 g masła
80 g drobnego cukru
2 jajka
150 g mąki pszennej
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki mleka
1 łyżka burbonu

krem
400ml śmietanki kremówki
2 łyżki serka mascarpone
2 łyżki burbonu
1/2 łyżeczki cukru pudru
1 łyżka posiekanych pekanów

Piekarnik nagrzewam do 170 st. w termoobiegu.
W misie robota kuchennego ucieram masło z cukrem na gładką i puszystą masę (minimum 5minut!) gdy masa jest puszysta po kolei dodaję jajka, po każdym dokładnie mieszając masę, to bardzo ważne, to ciasto wymaga odrobiny cierpliwości:) Gdy wszystkie jajka są już wmieszane w masę dodaję pozostałe składniki i mieszam dokładnie. Formę do muffinek wykładam papilotkami i łyżką nakładam ciasto, około 3/4 wysokości foremek. Piekę około 25 minut, lub do suchego patyczka.
Zostawiam do ostudzenia, a potem robię krem.
Kremówkę ubijam, dodaję serek i burbon, Kuba lubi krem bez tej odrobiny cukru, ja jednak lubię słodkie, więc polecam obie wersje lub po prostu musicie sobie "dosmaczyć". Pekany rozbijam w moździerzu na drobne kawałki i dodaję do kremu, ewentualnie część zostawiam do posypania.
Babeczki dekoruję szprycą. Spokojnie mogą postać razem z kremem w lodówce.
Są pyszne!:)

Smacznego! i udanych walentynek:)

Dziś międzynarodowy dzień pizzy, a ja właśnie się zorientowałam że na blogu nie ma żadnego pizzowego przepisu (nie licząc podpłomyków z jarmużem które są jakby pizzą). To bardzo dziwne bo jako dziecko często jadałam w domu pizzę, taką domową, którą przygotowywałam razem z moją mamą. Grubo krojona cebulka, dużo sera, pieczarki, a dawno dawno temu również kawałki kiełbasy. Ten smak czuję nawet teraz, pisząc ten post.
Przepis na pizzę znam na pamięć i był chyba pierwszym który zapamiętałam, nie żeby był wybitnie skomplikowany, ale ci co mnie znają wiedzą że nie mam zbyt dobrej pamięci do szczegółów ;)
Pizza na cieście z przepisu mojej mamy to moje prawdziwe comfort food, na wszystkie przesilenia, gorsze dni i te chwile, gdy po prostu trzeba poprawić sobie humor.
Czasami robię ją po staremu, z pieczarkami, cebulką, ketchupem. Ale wam polecam tą wersję, moją ulubioną, z pomidorowym sosem, świeżymi pomidorami i bazylią. Mniam!




do przygotowania używam:
robot do wyrabiania ciasta, piekarnik, papier do pieczenia, garnek z grubym dnem

przepis:
na ciasto
2 szklanki mąki pszennej
2 łyżki oliwy
40 g świeżych drożdży
2/3 szklanki ciepłej wody
szczypta soli
*szklanka = 250ml

na sos
szklanka passaty pomidorowej
2 ząbki czosnku
1 łyżka oliwy
garść bazylii
garść oregano świeżego lub 1 łyżka suszonego
1/2 łyżeczki cukru brązowego

na pizzę
mozzarella
świeży pomidor (ja lubię malinowe)
garść bazylii
1/2 cebuli lub 1 szalotka

Przygotowanie zaczynam od ciasta, drożdże rozrabiam z wodą, dodaję do miski z mąką, oliwą i szczyptą soli. Wyrabiam na gładkie ciasto. Przekładam do wysmarowanej lekko oliwą miski, przykrywam ściereczką i odstawiam do wyrośnięcia.
W garnku rozgrzewam oliwę, dodaję posiekany czosnek oraz zioła, smażę chwilę i dodaję passatę. Gdy sos się zagotuje i zacznie bulgotać zmniejszam ogień do minimum i gotuję aż sos nabierze odpowiedniej gęstości (około 15-20 minut), na koniec dodaję cukier i ewentualnie sól do smaku.
Gotowe ciasto formuję w cienki placek i układam na lekko posmarowanym papierze do pieczenia. Placek smaruję sosem, układam cebulę pokrojoną w piórka, cienkie plastry pomidorów (pomidory lekko osuszam ręcznikiem aby nie miały zbyt wiele wody), liście bazylii i porwaną mozzarellę.
Wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 st i piekę w termoobiegu około 20-30minut do uzyskania ulubionego poziomu zrumienienia.

Smacznego!