pitu pitu slow food

To nie jest mój pierwszy blog. Tak naprawdę jest to mój .. trzeci blog. Gdzieś, głęboko te poprzednie mam schowane, kulinarno rękodzielnicze, pierwsze, niedorosłe i przegadane:) Ale przepisy z tamtych blogów zostały, zapisane głęboko i taki przepis z okazji Światowego Dnia Makaronu dziś wam zaserwuję.

przepis i zdjęcia mają już kilka lat.. :)

do przygotowania używam:
głębsza patelnia z grubym dnem, garnek do gotowania makaronu, stolnica i wałek / maszyna do makaronu

przepis:
na makaron
450-460g mąki pszennej
4 średnie jajka
1 - 1,5 łyżeczki szafranu
2 łyżki wrzącej wody
4 łyżki oliwy
1 łyżeczka kurkumy

na sos
100 g masła
2 łyżki oliwy
1 spora cebula
1 łyżeczka mielonego imbiru
1 łyżeczka słodkiej papryki
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka pieprzu cayenne
1/2 łyżeczki kurkumy
1/4 łyżeczki gorczycy białej
odrobina suszonego chili
garść natki pietruszki
garść kolendry
kilka listków mięty


Przygotowania zaczynam od makaronu, szafran zalewam wrzącą wodą i odstawiam na kilka minut. W robocie (lub ręcznie jak ktoś lubi;)) wyrabiam ciasto na makaron z dodając wodę z szafranem. Ciasto wychodzi nieco lepkie, ale nie zrażajcie się. Ciasto odstawiam do lodówki na pół godziny.

Gdy ciasto już się schłodzi, rozwałkowuję i kroję na makaron. Zaczynam też przygotowanie sosu.
Na patelni z grubym dnem rozgrzewam masło z oliwą, dodaję przyprawy (bez natki i mięty), a następnie posiekaną cebulę i duszę wszystko kilka minut, aż cebula zmięknie. Mieszam wszystko dokładnie i odstawiam. Gdy cebula z przyprawami się dusi, wstawiam wodę na makaron, gotuję go około 3 minut, następnie przelewam zimną wodą. Dodaję makaron na patelnię i mieszam dokładnie. Na koniec dodaję natkę, kolendrę i miętę. mieszam i podaję.

Smacznego!

Powtarzam się, znów, ale kocham weekendowe śniadania. Leniwe, rodzinne, pyszne.

Często jak jestem w sklepie, i widzę bataty w promocji zachowuję się jak minionki na widok bananów. Robię wielkie oczy i powtarzam "bataty!". Czyli generalnie domyślacie się, że lubię;) Zjadam je we wszystkich możliwych formach, pieczone, gotowane, w zupie i w sałatce. Do tej listy dochodzi kolejna nowość, zjadam je w sosie. Obłędnie dobrym sosie:)


do przygotowania używam:
piekarnik, blender, garnek

przepis:
2 bataty
2 szalotki
2 ząbki czosnku
2 łyżki mascarpone
woda z makaronu
sól
pieprz
1 łyżeczka octu balsamicznego
tymianek
1/2 papryczki chili
1/2 szkalnki passaty

makaron - ja zjadłam z fettuccine
ewentualnie parmezan do posypania

Bataty obieram i kroję w grube plastry (2-3cm), szalotki kroję w ćwiartki, układam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, polewam lekko oliwą i posypuję pieprzem, solą i szczyptą tymianku, na blachę wrzucam też ząbki czosnku (w łupinkach) wszystko mieszam, żeby składniki pokryły się oliwą. Wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni,  po 10-15 minutach wyjmuję ząbki czosnku (powinny być miękkie), szalotki i bataty piekę do miękkości batatów, tj. jeszcze około 15 minut.
Gdy bataty w piekarniku dochodzą mogę zacząć już gotować makaron.
W misie blendera umieszczam pieczone bataty, szalotki, wyciskam z łupinek czosnek i dodaję pozostałe składniki. Ucieram wszystko na gładką masę, dodając tyle wody z makaronu aby sos nabrał odpowiedniej konsystencji.
Mieszam makaron z sosem, posypuję parmezanem i świeżym tymiankiem i zjadam.

Smacznego!

A takie robione z niczego, z przypadku gdy jesteś super głodna to już totalne mistrzostwo.
To jeden z takich przypadków, zapiekanka zrobiona na szybko, w biegu, okazała się strzałem w dziesiątkę i już kilka razy pojawiała się u nas na stole. Sam proces przygotowania zajmuje niedużo czasu, a efekt, mniam!
Jeśli więc tak jak ja, macie na dziś dużo planów, ale nie obejmują one wielkiego gotowania, zróbcie tą zapiekankę, warto!
To nie jest zapiekanka na przyjęcie, ale na normalny, domowy obiad jest cudowna.



do przygotowania używam:
piekarnik, garnek

przepis:
pół opakowania makaronu (użyłam rigatoni i ten typ polecam)
1 średnia cukinia
10 sporych pieczarek
1 szalotka
1,5 -2 szklanki passaty pomidorowej
2 łyżki ricotty
1 ząbek czosnku
pieprz,
sól
2 łyżeczki tymianku
1/2 łyżeczki lubczyku
kawałek papryczki chili
oliwa

Przygotowania zaczynamy od ugotowania makaronu. Gdy ten się gotuje, pieczarki i cukinię kroję na cienkie plasterki (cukinię polecam zetrzeć na szatkownicy), a szalotkę w piórka.
W małym garnuszku rozgrzewam 2 łyżki oliwy, dodaję czosnek i zioła, a gdy wszystko się podsmaży, dodaję passatę pomidorową i mieszam z ricottą. Dodaję sól i pieprz do smaku.
Ugotowany makaron przekładam do żaroodpornego naczynia, mieszam z warzywami a na koniec zalewam sosem - warto zalać tak by kawałki makaronu nie wystawały ponad sos (jeśli sos jest za gęsty i jest go za mało, można dodać trochę wody, ale nie za dużo)
Wstawiam do piekarnika i zapiekam w 180 stopniach około 20 - 30minut (aż cukinia i pieczarki lekko zmiękną).
Zjadam ze świeżą bazylią.

Oczywiście możecie zapiekankę posypać serem, obłożyć kawałkami mozzarelli, jednak dla mnie sos z ricottą "robi robotę" i nie potrzebuję już nic więcej.

Smacznego!

Wrzesień minął dziwnie, najpierw mocno domowo. Dni spędzałam na gotowaniu, przecieraniu i pasteryzowaniu. Często z nogą w górze, bo jeszcze bolała i nadal niestety boli. Więc mimo że kulinarnie intensywnie to też nieco leniwie. Z kotem na kolanach i słońcem wpadającym do kuchni. Potem wróciłam do pracy, wiecie jak się wraca do pracy po 5 tygodniach nieobecności? ciężko.
I tak trochę kolejne notki zawisły gdzieś w przestrzeni, utknęły na karcie od aparatu albo w mojej głowie. Ale wrócę, muszę się tylko trochę ogarnąć.

Tymczasem krótkie podsumowanie września: