pitu pitu slow food

Czy wiecie że batat jest idealnym jadalnym talerzem? no dobra, może nie talerzem, ale doskonale smakuje jako baza, podstawa do różnych dań.
To danie jest jednym z niewielu które jestem skłonna wyobrazić sobie nawet w wersji mięsnej. Pieczone bataty, napełnione cudownym ostrym nadzieniem, polane jogurtem z nutką limonki, jak dla mnie jest idealnie zrównoważone. Smaki się uzupełniają, tak jak powinny.


do przygotowania używam:
piekarnik, patelnia z grubym dnem (żeliwna)

przepis:
dwa duże bataty

nadzienie:
1 łyżka oleju kokosowego
1 cebula
2 puszki fasoli pinto
200g passaty pomidorowej dobrej jakości
1 łyżeczka pieprzy cayenne
1 mała papryczka chili pokrojona drobno
kilka ziarenek kolendry
1/2 łyżeczki kuminu
sól

sos:
kubek jogurtu greckiego
sok z jednej limonki
skórka z limonki

do posypania:
dymka

Do nagrzanego do 200 st piekarnika wkładam umyte i osuszone bataty. Piekę około godziny, aż bataty będą bardzo miękkie.

Na patelni z grubym dnem rozgrzewam olej kokosowy, cebulę kroję na drobne piórka i smażę na oleju, około 10 - 15 minut, aż do zezłocenia, cebulka może się nawet trochę przypalić. Dodaję odrobinę wody, żeby wszystkie kawałki cebulki które przywarły do dna się odkleiły,  a następnie dodaję przyprawy i passatę, smażę wszystko chwilę i dodaję fasolkę. Zostawiam na ogniu jeszcze około 5 minut.

Jogurt mieszam z sokiem z limonki i skórką. Dymkę siekam.

Upieczonego ziemniaka nacinam, prawie do samego dołu, do środka nakładam nadzienie, polewam jogurtem i posypuję dymką.



Smacznego!

Jak raz spróbujesz, już nigdy nie kupisz słoiczka w sklepie.
Wbrew legendzie, majonez robi się banalnie prosto, szybko (zwłaszcza jak ma się w domu blender z rózgą lub mikser) i zawsze wychodzi taki jak lubię. Domowy majonez można trzymać w lodówce 5-7dni, chociaż gwarantuję że tak długo nie wytrzyma. Zawsze lubiłam chleb z majonezem, ale chleb z domowym majonezem znika po prostu w sekundę.
Jaka może być lepsza okazja na przygotowanie domowego majonezu, jak nie zbliżająca się Wielkanoc?

do przygotowania używam:
blender z rózgą do ubijania

przepis:
1 duże żółtko (w temp. pokojowej)
150 ml oleju
1-2 łyżeczki octu winnego
1 łyżeczka musztardy Dijon
szczypta soli

Żółtko i musztardę umieszczam w naczyniu w którym będę robiła majonez (ja używam takiego wysokiego kubka do blendera) i zaczynam ubijać, aż oba składniki się połączą, następnie cały czas ubijając dodaję cienką stróżką olej, na początku bardzo bardzo powoli, z czasem trochę szybciej, nie warto jednak się spieszyć. Gdy połączę cały olej dodaję ocet winny (ja dodaję dokładnie 1,5 łyżeczki,ale to zależy od Waszego smaku), oraz szczyptę soli.
Przechowuję w lodówce.

Smacznego!

Niby wiosna, ale różnie to bywa. Czasami jest zimniej, straszniej i pada. Wtedy idealnie sprawdzi się gulasz z batatów, trochę słodki, trochę ostry, zdecydowanie sycący:)

Pierwszy raz mango lassi spróbowałam w Warszawskim Le Madame, potem było jeszcze jeżynowe i każde inne możliwe. I polubiłam, bardzo, mimo że fanką tego typu rzeczy nigdy nie byłam.
Zwykle przypominam sobie o takich rzeczach w lato, jednak wczoraj było tak letnio, tak ciepło i słonecznie, że mango leżące w koszu z owocami aż krzyczało, zrób ze mnie lassi!
no to zrobiłam.


do przygotowania używam:
blender kielichowy

przepis:
1 mango
kubek jogurtu naturalnego
1/2 kubka (po jogurcie) mleka
3 łyżeczki cukru


Lassi można przygotować z przecieru z mango z puszki, często właśnie takie przepisy można znaleźć, jednak moim zdaniem, zdecydowanie lepsze jest świeże.
Mango obieram i kroję byle jak w kostkę, umieszczam w kielichu blendera, dodaję jogurt i mleko, oraz cukier. Miksuję na gładką masę, jeśli jest za gęste, dodaję mleko. Podaję schłodzone.
Można podać ze szczyptą kardamonu.

Smacznego!

Tak mi dobrze tak mi rób, przez większość czasu trzymam się smaków z którymi mi najlepiej, pomidory, makaron, parmezan. Ale czasami chce mi się czegoś zupełnie innego, wtedy wchodzą smaki azjatyckie. I tak w naszym życiu pojawiły się bułeczki dim sum z grzybami.


do przgotowania używam:
wok, parowniki bambusowe, papilotki do dużych babeczek, maszyna do wyrabiania ciasta

przepis:
na ciasto:
1 puszka mleka kokosowego
2,5 puszki (po mleku kokosowym) mąki pszennej
sól
2 łyżeczki proszku do pieczenia

na nadzienie:
400g pieczarek
garść grzybów mun
2 ząbki czosnku
5cm imbiru
duża garść kiełków fasoli mung
1 świeża papryczka chili
1 pęczek kolendry
2 łyżki octu ryżowego
2 łyżki słodkiego sosu chili
2 łyżki jasnego sosu sojowego
4 dymki
olej słonecznikowy

Grzyby mun zalewam wodą i odstawiam żeby się namoczyły.  W tym czasie w misie robota umieszczam mleko kokosowe, mąkę, proszek do pieczenia i sól. Wyrabiam ciasto. Dokładnie wyrobione dzielę na około 12 części i formuję kulki. Odkładam.
W woku rozgrzewam olej, wrzucam posiekany czosnek, imbir oraz drobno pokrojone łodygi kolendry (liście zostawiam na później). Smażę aż imbir i czosnek się zezłocą. Pieczarki i grzyby mun siekam na kawałki, dodaję do woka i smażę około 5minut, następnie dodaję ocet ryżowy, sos chili i sos sojowy oraz kiełki fasoli. Smażę wszystko aż woda z sosu odparuje, a kiełki staną się lekko szkliste. Zdejmuję z kuchni i dodaję białe części dymki oraz połowę papryczki, mieszam dokładnie.
Każdą kulkę ciasta rozpłaszczam ręką i formuję placek, kładę na środek trochę nadzienia i boki zbieram na środku, szczelnie sklejam i odkładam do papilotków na muffiny. Przygotowane bułeczki umieszczam w parowniku, nad wokiem / garnkiem z wodą i gotuję około 5minut.
Podaję z sosem chili, sosem hoisin, posypane dymką, kolendrą i chili.. Można posypać również sezamem.

Smacznego!

Staram się zmieniać swoje śniadania w coś zdrowszego i ciekawszego niż tylko buła z serem, a nie jest to łatwe, bo nie przepadam za owsiankami, jajka nie są moim ulubionym produktem śniadaniowym, a i wiadomo nie chce mi się stać i stać w kuchni rano, gdy jestem super głodna.
Zwykle więc kończy się na tostach z warzywami, albo pomidorkach z mozzarellą, ziołami i dobrym dressingiem.
Ale staram się więc szukam nowych przepisów, dostosowuję je do swoich smaków i tym sposobem takie kombinowane śniadanie wyszło bardzo fajne, całkiem zdrowe i nie wymagało zbyt wiele czasu, dzięki temu że posiadam wielozadaniowego robota kuchennego.. ;)


do przygotowania używam:
robot kuchenny, lub blender + tarka

przepis:
gotowe placki tortilli (notkę o zrobieniu własnych przygotuję innym razem, wybaczcie;))
1 mała cukinia
1 średnia marchewka
1 mała cebula
1/2 papryczki chili
plastry wyrazistego sera - np. cheddara
na sos
1 awokado
garść świeżej kolendry
1 limonka (ewentualnie cytryna, jeśli nie macie pod ręką limonki)
3 łyżki jogurtu naturalnego
sól pieprz

Cukinię, marchewkę ścieram na tarce (lub za pomocą robota - to znacznie skraca proces przygotowania), cebulę kroję w cienkie piórka, a chili w drobne paseczki, mieszam wszystko ze sobą i odstawiam. W misce blendera umieszczam dojrzałe awokado, sok z limonki(lub cytryny), kolendrę i jogurt, ucieram na gładki sos. Do posiekanych warzyw dodaję sos, i mieszam, przyprawiam solą i pieprzem do smaku. Tortille podgrzewam na patelni, układając na plackach plastry sera. Gdy ser się rozpuści, a placki podgrzeją, nakładam warzywa, posypuję świeżą kolendrą i zawijam. Zjadam od razu.

Smacznego!

- Poleć mi coś dobrego na obiad..
- coś dobrego, skąd ja ci wezmę coś dobrego, sama nic nie mam, ani jedzenia ani pomysłu!

zaraz zaraz.. mam bataty!:) i ochotę na coś dobrego, a przecież nie ma nic lepszego niż frytki. Frytki zawsze się sprawdzą gdy masz ochotę na coś dobrego, frytki są kochane i pójdą w cycki, a nie.. wiadomo gdzie, frytki cię wysłuchają i poprawią ci humor. Frytki to jest to!
no dobra, może nie pójdą w cycki, ale źle nie będzie, bo frytki są pieczone i z batatów, a bataty są dobre, muszą być dobre bo są pomarańczowe, coś co ma tak radosny kolor nie może być przecież tuczące:) i tym sposobem dziś poprawiam sobie humor frytkami.

Wiecie dlaczego jeszcze frytki są fajne? bo szybko się robią. i łatwo.


do przygotowania używam:
piekarnik

przepis:
2 bataty
kilka łyżek oliwy
2 łyżki słodkiej papryki
2 łyżeczki ostrej papryki
sól

Bataty obieram i kroję na frytki, bataty jak na warzywa które po ugotowaniu/upieczeniu są tak miękkie, na surowo są okropnie twarde, warto więc wziąć dobry nóż, uwaga na palce;)
Pokrojone frytki umieszczam na wyłożonej papierem blasze, polewam oliwą i posypuję przyprawami. Mieszam wszystko rękami, tak żeby frytki były obtoczone zarówno w tłuszczu jak i przyprawach. Wkładam do piekarnika na 25-30min w 200stopniach.

Smacznego!

Sobota miała być świętem jedzenia, z racji bardzo sporadycznego bywania w Warszawie, mieliśmy napięty plan, po którym paski w spodniach też miałyby ciężej;) Ale zadzwoniła mama, że obiad, że domowy.. wiadomo, kto by się oparł. Ograniczyliśmy więc nasz sobotni plan do Odette, pozostałe pozycje Warszawskiej gastronomii zostawiając na następne weekendy.
Odette, z racji goniącej nas na obiad mamy (a właściwie taty;)) została zaplanowana w opcji "na wynos" i właściwie dobrze się stało, bo Odette jest miejscem o kilku stolikach, a gdy przyszliśmy wszystkie były zajęte.


Koniec końców całkiem się cieszę, bo mimo że nie miałam czasu żeby chłonąc Odette, dzięki temu że zabraliśmy ciastka do domu,  miałam okazję sfotografować te cudeńka, a później, na spokojnie jedno po drugim.. zjeść:)
Zakładałam że będziemy mieć różne typy, jednak zgadzamy się w jednym, wszystkie są piękne, nie będę oryginalna twierdząc że to małe dzieła sztuki, ale cóż tak jest. Cała Odette jest ciekawie zaprojektowana, ładne wnętrze, minimalistyczne, stonowane ale z fajnymi akcentami (lampy sufitowe na bazie miedzianych rurek przykuły naszą uwagę:)), widokiem na kuchnię, piękne ciastka, opakowane w równie piękne pudełka. Może stoliki są trochę za bardzo "na widoku" i jest ich trochę za mało, ale całość jest jednak spójna.

Następny był Ramon, widziałam go na kilku blogach, postanowiłam więc że i ja spróbuję:) Ramon składa się z czekolady, orzechów i solonego karmelu, mniej oczywisty niż Madagaskar, ale dla mnie trochę za ciężki, trochę za słodki, chociaż jestem pewna że w innym dniu byłby dla mnie doskonały;)
Podobał mi się jednak chyba najbardziej ze wszystkich, za kawałek pięknie malowanej czekolady:)


Zwycięzca jest jeden, mimo że zwykle nie zgadzamy się w niczym, jak mi jest zimno to Kubie jest gorąco i tak dalej, to tutaj, wyjątkowo byliśmy zgodni, najlepszym deserem był 3 Orgin, mus z dodatkiem marakui, o delikatnej konsystencji i doskonale uzupełniających się smakach, nie był ani za ciężki, ani za słodki, myślę że spokojnie zjadłabym jeszcze porcję Kuby i jeszcze trochę:)
Cudny, czerwony z grzywką;) i kawałkiem białej czekolady, zdecydowanie nasz numer jeden.