Są takie dni, że za co się nie wezmę, wychodzi idealne. ot taka jestem cudowna…
no dobra, chciałabym żeby tak było;)  podobno zaklinanie rzeczywistości odpowiednio długo może zdziałać cuda. Ale jedno trzeba mi przyznać, obiady z niczego wychodzą mi całkiem nieźle, a ten, tu niżej to już magia, a zaczęło się od czyszczenia lodówki. Bo plany miałam ambitne, zakupy zrobiłam duże, a potem, cóż, nie zaglądałam do kuchni przez kilka dni… do czasu tej tarty

wiosenna odwrócona tarta

do przygotowania używam:
forma do tarty duża - około 25cm, piekarnik

przepis:
na ciasto
1 opakowanie serka bieluch
1/2 kostki masła
1 szklanka mąki

na nadzienie
1 średni bakłażan
1 średnia cukinia
pęczek rzodkiewek
pęczek szparagów
pęczek botwinki
1 łyżka mascarpone
sok z 1/2 cytryny
garść parmezanu
oliwa
tymianek
sól, pieprz

dymka do posypania

Przygotowuję ciasto, wszystkie składniki mieszam ze sobą dokładnie i wyrabiam. Odkładam na bok.
Bakłażana kroję w cienkie plastry, posypuję solą i odstawiam na bok (jak puszczą wodę osuszam je delikatnie). Cukinię kroję na szatkownicy w plastry, rzodkiewki kroję w ćwiartki. Do dużej miski wrzucam bakłażana, cukinię i rzodkiewki, zalewam 2 łyżkami oliwy, posypuję tymiankiem (co kto lubi, ja używam sporo, około 2 łyżeczek). Formę do tarty lekko smaruję oliwą, wykładam plastry bakłażana - jako bazę, na to wykładam cukinię i rzodkiewki.
Botwinkę i szparagi kroję drobno, wrzucam do miski (tej brudnej w oliwie i tymianku, nic się nie zmarnuje!), dodaję mascarpone, parmezan, sól, pieprz i sok z cytryny. Mieszam dokładnie i wykładam w miarę równomiernie na warzywa.
Ciasto rozwałkowuję cieniutko i przykrywam całość ciastem, dokładnie wyklejając boki i otulając nasze składniki.
Wkładam do piekarnika nagrzanego do 180stopni w termoobiegu. Piekę aż ciasto się zarumieni, około 30-40minut.
Po upieczeniu formę przykrywam odpowiednio dużym talerzem i odwracam całość, tak aby to bakłażany były górą;)
Podaje posypane posiekaną dymką.
Smacznego!

ps. na drugi dzień odgrzana jest równie pyszna!