Nigdy nie jadłam spaghetti z klopsikami, takimi wiecie, zwykłymi, mięsnymi. Gdy jeszcze jadłam mięso, chyba żadna wersja mielonego mięsa mi nie podchodziła, ani w formie klopsików, ani kotletów ani niczego.. No ale chodziło za mną to nieszczęsne spaghetti z klopsikami, pewnie za dużo amerykańskich filmów i seriali się naoglądałam.

No więc zrobiłam te pyszne klopsiki, które mogą być też kotletami jeśli chcecie, robi się je prosto i szybko, a w obłędnym pomidorowym sosie, pełnym warzyw i aromatów z tym co kocham najbardziej.. czyli makaronem smakują po prostu bosko! no nie mogło być lepiej.

Spaghetti z wegańskimi klopsikami i pysznym sosem pomidorowym

do przygotowania używam:

piekarnik, garnek, spora patelnia teflonowa z grubym dnem, blender, forma do mini muffinek

przepis:

klopsiki

1/2 szklanki zielonej soczewicy

1 listek laurowy

2 - 3 ziarenka ziela angielskiego

1 szklanka wody

100g pieczarek

100g zielonej fasolki szparagowej (używam mrożonej)

2 ząbki czosnku

1 łyżka oliwy

1/2 szklanki bulionu

1 łyżka sosu sojowego

1/2 szklanki płatków owsianych górskich

sól, pieprz

1/2 łyżeczki papryki wędzonej

1/2 łyżeczki papryki ostrej

1 łyżeczka majeranku

1/3 łyżeczki rozmarynu

1/3 łyżeczki kolendry (ziarenka)

sos

2 marchewki

2 łodygi selera naciowego

1 mała cebula

3 ząbki czosnku

1 puszka siekanych pomidorów

500g passaty

tymianek, sól, pieprz

ulubione spaghetti

bazylia do podania

parmezan lub inny ser jeśli chcecie

Soczewicę gotuję 10 minut (tak, nie będzie idealnie ugotowana, ale o to chodzi), do wody dodaję listek laurowy i ziele angielskie. Po ugotowaniu wyrzucam przyprawy.

Obrane pieczarki, fasolkę, czosnek i soczewicę mielę w blenderze, ale nie na idealnie drobno, powinny wyglądać raczej na średnio posiekane warzywa.

Na patelni rozgrzewam oliwę razem z przyprawami, dodaję zblendowane warzywa i podsmażam kilka minut. Zalewam wszystko bulionem, dodaję sos sojowy i płatki owsiane. Gotuję aż płyn się wchłonie, około 10-15 minut, mieszając od czasu do czasu.

Piekarnik nagrzewam do 180 stopni - termoobieg. Usmażone składniki formuję w nieduże kuleczki - wielkości orzecha włoskiego i dla ułatwienia (żeby się nie sklejały i nie wędrowały po całym piekarniku) układam w lekko natłuszczonej blaszce do mini muffinek. Piekę około 35-40 minut.

W tym czasie zabieram się za sos do spaghetti.

Marchewki obieram, selerowi obcinam końcówki i ściągam "włosy" (tak jak fasolce szparagowej). 

W blenderze z przystawką do tarcia na drobno ścieram i marchewkę i selera, jeśli nie macie takiej przystawki zetrzyjcie marchewkę na tarce, a selera drobno pokrójcie (nie wiem czy da się zetrzeć na zwykłej tarce bez utraty palców), idea jest taka aby warzywa były jak najdrobniejsze w tym sosie, struktury daniu nadają klopsiki.

W garnuszku rozgrzewam oliwę, dodaję sporo tymianku (2 łyżeczki lub więcej), smażę chwilę, dodaje starte warzywa i znów mieszam, tak aby wszystko się dokładnie wymieszało. Dodaję pomidory z puszki i passatę, doprawiam solą i pieprzem. Gotuję pod przykryciem na małym ogniu około 20 minut. 

Gotuję makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

Podaję układając najpierw makaron, potem polewam sporą ilością sosu i układam klopsiki, posypuję świeżą bazylią, w zależności od nastroju posypuję też parmezanem:)

Smacznego!