pitu pitu slow food

Każdy z nas ma swoje historie kuchenne, o tym jak spalił blender ubijając śmietanę, albo jak zbierał dżem truskawkowy ze ścian. Ja mam do swojej kolekcji kolejną historię, historię o podpłomykach, które mimo że mam piekarnik elektryczny zrobiłam na ognisku.
Mała uwaga, jarmuż jest łatwopalny;) Na szczęście, w przeciwieństwie do mnie Kuba zachował zimną krew i stał się bohaterem w swoim domu;)

Możecie zrobić takie podpłomyki w domu, chociaż odradzam dodatek pożaru w piekarniku, bo swojego strażaka nie oddam:)
 To nauczyło mnie przy okazji czegoś nowego, uruchamiając w piekarniku opcję "grill" warto sprawdzić że blacha jest odpowiednio nisko i nic grilla nie dotyka.
Pomijając poranną zabawę w strażaków, taki pomysł na śniadanie jest doskonały. Zwłaszcza jak dzień wcześniej jadło się zupę z pieczonych batatów i jeden samotny sobie został.
Mimo pożaru jarmuż nadal był pyszny, chociaż może trochę ciemniejszy niż zwykle;)


do przygotowania używam:
piekarnik

przepis:
na ciasto
1,5 szklanki mąki (ja użyłam zwykłej pszennej, ale możecie użyć razowej, żytniej lub mieszanki)
woda
sól

dodatki
1 upieczony batat (bataty pieczemy tak)
1 szalotka
1 kulka mozzarelli
garść jarmużu
pieprz, sól
oliwa

W misce umieszczam mąkę i sól, dodaję tyle wody aby powstało elastyczne ciasto. Piekarnik z umieszczoną w środku blachą nagrzewam do 220st. W tym czasie na papierze do pieczenia z ciasta przygotowuję placki, smarując je z obu stron delikatnie oliwą. Na plackach układam porwaną mozzarellę. Szalotkę kroję w piórka, w miseczce mieszam ją z oliwą oraz pieprzem i wykładam na placki. Batata kroję w plastry, porwany na kawałki jarmuż mieszam w miseczce po szalotce, w razie potrzeby dolewam jeszcze oliwy. Gdy placki są gotowe przenoszę je na rozgrzaną blachę, zmniejszam temperaturę do 180st i piekę około 15minut.

Smacznego!

Znacie to uczucie gdy wracacie do domu, zmęczeni po całym tygodniu pracy, ciesząc się że to już piątek.. a okazuje się że jest poniedziałek?
my znamy, często to odczuwamy i niestety płacimy za to karę, bo po powrocie do domu, głodni i zmęczeni mówimy sobie, że to ostatni raz, a jednak znowu i znowu wyjmujemy telefon i zamawiamy jedzenie z knajpy. Nie powiem, z całkiem niezłej, ale jednak, nie jest to to, co domowe jedzenie, no i często jest to pizza, niezła ale wiecie #duparosnie ;)
Wiosna zbliża się wielkimi  krokami, my robimy się wielcy w pasie, powiedzieliśmy więc stop. Kończymy z chodzeniem na łatwiznę i mimo że praca się nie zmieniła, a w poniedziałki nadal jesteśmy przekonani że to już piątek, gotujemy w domu i szykujemy obiady i śniadania na następny dzień do pracy.

To jeden z tych poniedziałkowo - piątkowych obiadów. Zrobienie go trwa tyle co nic, a jest pyszny i zdrowy ;)
Nic nie cieszy jak miska makaronu i dwaj łakomi włosi, po długim dniu pracy:)


do przygotowania używam:
głęboka patelnia z grubym dnem, garnek do gotowania makaronu

przepis:
makaron fettuccine
dwie spore garście pomidorków cherry
dwie garście jarmużu
szklanka passaty pomidorowej
pół papryczki chili
ząbek czosnku
dwie łyżeczki tymianku
sól, pieprz
oliwa

Makaron gotuję w osolonej wodzie. Na rozgrzanej oliwie podsmażam czosnek, tymianek i posiekaną papryczkę, wrzucam porwany na kawałki jarmuż, a następnie pokrojone na połówki pomidorki. Wszystko smażę chwilę, aż pomidorki puszczą wodę, dodaję passatę, sól i pieprz do smaku. Smażę jeszcze chwilę, żeby jarmuż zmiękł. Jeśli sos jest za gęsty dodaję odrobinę wody z makaronu. Ugotowany makaron dodaję do sosu na patelni, mieszam i podaję.
Makaron z tym sosem doskonale smakuje sam, ale miłe jest też połączenie z serem pecorino romano:)
Smacznego!

Zupę z pieczonych batatów jadłam wcześniej dwa razy w życiu, oba te razy były bardzo udane i skrajnie różne w smaku (a to przecież ten sam główny składnik). Mój trzeci raz, jest kolejnym, zupełnie innym smakiem, moim zdaniem, niezwykle udanym:)



do przygotowania używam:
garnek z grubym dniem, piekarnik, blender

przepis:
500-700ml bulionu warzywnego (ja zawszę robię z tego przepisu, zapasy mrożę)
2 duże bataty
1 czerwona papryka
1/2 papryczki chili
ząbek czosnku
2 łyżki oliwy

na pesto
kilka garści jarmużu
garść fistaszków (niesolonych)
kilka łyżek oliwy
skórka z otartej 1/2 cytryny + sok

Bataty piekę w całości, ułożone na blasze, 50min w temperaturze 190st (w termoobiegu). Paprykę opalam palnikiem, a najczęściej piekę w piekarniku w opcji grill na możliwie najwyższej temperaturze, aż skórka stanie się miejscami czarna.
Do garnka z grubym dnem wlewam oliwę, wrzucam posiekany czosnek oraz papryczkę chili. Podgrzewam wszystko żeby oliwa przejęła smak czosnki i chili, smażę chwilę, dodaję obrane i pokrojone bataty oraz obraną i pokrojoną pieczoną paprykę, chwilę wszystko smażę i zalewam bulionem (nie wlewam od razu wszystkiego, trzeba kontrolować konsystencję, łatwiej dolać bulion niż dorobić pieczone bataty:)). Wszystko miksuję blenderem na gładką zupę chwilę gotuję.
Zupa gotowa jest do podania. ja zjadam ją z łyżką pesto z jarmużu.

Wszystkie składniki na pesto umieszczam w małym naczynku blendera i miksuję, w miarę potrzeby dodaję więcej oliwy.
Smacznego!

Składniki
-  1 kg startych marchewek
- 3-4 średnie starte pietruszki
- średniej wielkości starty seler
- 4 spore cebule pokrojone w kostkę lub piórka
- słoik koncentratu pomidorowego lub pomidorów w puszce
- szklanka soku pomidorowego
- liść laurowy, ziele angielskie, sól, pieprz
- olej do smażenia
- opakowanie (ok. 500g) mrożonych krążków z kalmarów


Potrzebny sprzęt:
- bardzo duża patelnia lub wok
- garnek
- tarka lub robot z funkcją tarcia

Przygotowanie
Na patelni rozgrzej sporą ilość oleju, wrzuć posiekaną cebulkę (ja lubię pociętą na tzw. pióra). Kiedy cebulka się zeszkli, dodaj starte marchewkę, pietruszke i seler, a po chwili wrzuć 6-8 listków laurowych i kilkanascie ziarenek ziela angielskiego. Mieszając wszystko razem zeszklij warzywa. Po ok. 10 min. dolej szklankę soku pomidorowego i niech się jeszcze wszystko dusi - mieszane do czasu aż sok pomidorowy odparuje.
Dodaj koncentrat lub puszkę pomidorów (zmiksowanych) oraz sól. Jeszcze trochę trzeba podusić wszystko razem. Na samym końcu dodaję świeżo mielony pieprz.
W międzyczasie wstaw wodę na kalmary. Do gorącej osolonej wody wrzuć kalmarowe krążki. Najlepiej gotować zgodnie z opisem na opakowaniu, ale kontrolować proces. Jak krążki są sprzężycte, ale miękkie - są gotowe.
Na koniec wymieszaj kalmary z sosem.
Danie najlepiej smakuje następnego dnia, kiedy kalmary przejdą zmakiem sosu.

Sposób podania:
Sos grecki świetnie smakuje także z rybą lub w wersji wege z kotlecikami sojowymi.

Już za kilka godzin tłusty czwartek, my jednak z racji blogowania i po prostu, jak zwykle robienia wszystkiego trochę inaczej, mamy tłustą środę.
A nie ma nic lepszego na tłustą środę (czwartek i pozostałe dni tygodnia również) niż klasyczny pączek z różą, lub w przypadku mojego jakże skrzywionego smaku, pączek z marmoladą o smaku różanym. Na swoje usprawiedliwienie powiem, że te z prawdziwą różą też kocham.
Pączki jako takie chyba trochę przerażają, zwłaszcza początkujących kuchennych entuzjastów, mnie przynajmniej przerażały. Do czasu aż znalazłam bazę do tego przepisu, oraz cudowny sposób nadziewania, dzięki czemu zrobienie pączków jest naprawdę szybkie i przyjemnie (no nie licząc wyrastania ciasta, tu jak zwykle, muszę ćwiczyć moją cierpliwość).
Te pączki są u nas hitem już od kilku lat i szczerze je polecam:)


do przygotowania używam
robot do wyrabiania ciasta ewentualnie nakładka do wyrabiania ciasta mikserem, lub siła rąk, garnek z grubym dnem do smażenia, szklanka do wycinania pączków

przepis
100g roztopionego i przestudzonego masła
25g drożdży
szklanka mleka (o temp. pokojowej)
3 jajka
630g mąki pszennej
60g cukru
3 łyżki rumu
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

olej do smażenia
konfitura z róży lub marmolada o smaku róży;)
cukier puder + woda na lukier

*szklanka to zawsze 250ml

Drożdże rozpuszczam w mleku i odstawiam, do misy robota przesiewam mąkę i dodaję pozostałe składniki w tym drożdże z mlekiem, wyrabiam dokładnie. Wyrobione ciasto przekładam do wysypanej mąką miski, przykrywam i odstawiam na około godzinę w ciepłe miejsce.
Ciasto po wyrobieniu jest dosyć, kleiste i wygląda jak by to nie było to, że brakuje mąki, że coś nie wyszło, ale tak nie jest, obiecuję jeśli trochę się lepi i trochę się ciągnie jest jak najbardziej ok :)

Na mocno obsypany mąką blat wykładam wyrośnięte ciasto, wyrabiam chwilę, a następnie wałkuję na grubość około 0,5-1cm, starając się mniej więcej zachować kształt prostokąta. Na połowie rozwałkowanego ciasta, szklanką którą wycinam pączki odznaczam sobie delikatnie kółka, w te kółka, na środek nakładam konfiturę, całość przykrywam drugą połową ciasta i wycinam dookoła górek z nadzienia, czynność powtarzam aż skończy mi się ciasto.
Tak przygotowane pączki odstawiam do wyrośnięcia, w tym czasie rozgrzewam olej w garnuszku, do około 170-175st. Oleju nie musi być dużo, ważne jednak żeby pączki nie dotykały dna. Smażę je z obu stron, osuszam na ręczniku papierowym i polewam lukrem.
Lukier przygotowuję z cukru pudru wymieszanego z wodą (na szklankę cukru pudru około 3-4 łyżeczek wody, do uzyskania odpowiedniej konsystencji).

Smacznego!

Niestety lubię pączki. Niestety też dzięki mojej Mamie znam przepis na te pączki. Malutkie, delikatne pączki w pięć minut, w dodatku ze składników które zawsze mamy w domu.. a pupa rośnie.