pitu pitu slow food

Ostatnio było zimno, zdecydowanie za zimo jak dla mnie. Jestem zimnolubna, uwielbiam śnieg i mróz, temperatury około 0 i wchodząca wszędzie wilgoć sprawia że trzęsę się z zimna praktycznie bez przerwy.
Wtedy do głowy padają dania które mają sporą zawartość ostrej papryki, curry. Które chociaż na chwile dadzą mi poczucie ciepełka w środku:)
To zwykle muszą być też dania szybkie, a cóż jest szybszego od kuskusu?


do przygotowania używam:
garnek z grubym dnem

przepis:
1 puszka cieciorki
3 spore marchewki
1 korzeń pietruszki
1 kawałek korzenia selera
1 por
1 szklanka passaty pomidorowej
1 szklanka kaszy kuskus
2 łyżki oliwy
1 łyżeczka curry
1/2 łyżeczki ostrej papryki
1 łyżeczka kurkumy
szczypta ziaren kolendry
woda

podaję posypane:
łyżka czarnuszki
garść natki pietruszki
jogurt

W garnku z grubym dnem umieszczam oliwę i przyprawy, podgrzewam wszystko. W tym czasie przygotowuję warzywa, marchewki, pietruszkę i selera kroję w drobną kostkę, a por w cienkie plasterki. Do rozgrzanej już oliwy z przyprawami dodaję najpierw por, mieszam wszystko dokładnie i podsmażam chwilę, następnie dodaję pozostałe warzywa, mieszam dokładnie i zalewam niewielką ilością wody (mniej więcej do wysokości warzyw, nie muszą być nawet przykryte wodą). Garnek przykrywam i gotuję na wolnym ogniu około 10-15minut żeby warzywa zmiękły.
Gdy warzywa są już gotowe do garnka dodaję cieciorkę oraz passatę pomidorową, chwilę wszystko gotuję, wyłączam gaz i dodaję kuskus, mieszam dokładnie, jeśli potrzeba dodaję wody, przykrywam i zostawiam na chwilę.
Przed podaniem mieszam wszystko z natką i czarnuszką, jeśli ktoś lubi dodaję na wierzch jogurt naturalny (ja lubię, Kuba uważa to za zbędny dodatek).

Smacznego!

Koniec stycznia, to chyba dobry czas na podanie wam przepisu na danie które robiłam.. na sylwestra
Przyznaję, mimo cichego postanowienia że będę dbała o bloga, że będę bardziej systematyczna, nie udało mi się "ogarnąć" wszystkiego. Tłumaczę sobie że brak energii jest spowodowany zmianami pogody, ale obawiam się że chyba wstąpiłam po prostu na kolejny poziom lenistwa.

Ogarnij się kobieto!
już:)

Bazą tego przepisu jest nieco zmieniony sos z jednej z książek mojego ulubionego celebrykucharza Jamiego Olivera, oryginalnie sos był połączony z mięsem, ale po co, skoro mamy selera?
Oboje z Kubą jesteśmy wielkimi fanami tej bulwy, oczywiście ze względu na smak. Jednak jak wpiszecie "seler" w wyszukiwarke, dowiecie się że jest to warzywo cud, odchudza, odmładza, koi nerwy i zapobiega depresji, pomaga na kryzysy małżeńskie i jest afrodyzjakiem. Pozostaje mi jedynie zapytać dlaczego? daczego jemy tak mało selera!
Nadrabiamy więc całą miską aromatycznego selera w ostrym sosie. Do zjedzenia solo, lub w towarzystwie pieczonych ziemniaków.
Przepis jest na pozór wege, ale sos zawiera 2 łyżki sosu worcester, a ten znów zawiera anchois.. nie potrafię jednak sobie tego sosu tu odmówić (jeśli jednak chcecie wersję wegę pomińcie sos worcester)



do przygotowania używam
piekarnik, blender, patelnia

przepis
1 duża bulwa selera
papryka zielona, czerwona, żółta
natka pietruszki
sól, pieprz

na sos
1 czerwona cebula
4 ząbki czosnku
1 papryczka chili
2 łyżki wędzonej papryki w proszku
2 cytryny + skórka otarta z cytryny
4 łyżki octu winnego
2 łyżki sosu worcester (w wersji wege pomijamy:))
duży pęczek świeżej bazylii

W blenderze umieszczam wszystkie składniki sosu i dokładnie miksuję. Selera obieram i kroję w plastry, a następnie na paski. Rozgrzewam patelnię i obsmażam wszystkie plasterki selera na odrobinie oleju, żeby lekko się zezłociły następnie przekładam je do naczynia w którym całość będę zapiekać. Gdy seler się obsmaża kroję papryki na niewielkie kawałki i po skończeniu selera, obsmażam paprykę (dosłownie chwilę) i też umieszczam w naczyniu. Wszystko przyprawiam solą i odrobiną pieprzu, mieszam i polewam przygotowanym wcześniej sosem. Wstawiam do nagrzanego do 200st piekarnika (termoobieg) i zapiekam około 15minut. Przed podaniem posypuję posiekaną natką pietruszki.

Smacznego!

Są takie dni i jest ich mniej więcej 5 w tygodniu, gdy wracasz do domu i to jest jedyne na co masz siłę. Mam jednak na to swoje sposoby, po pierwsze mrożonki robione przy okazji niedzielnych obiadów, mrożone pierogi, bigos, fasolka szparagowa którą zjadam z pesto. Są też pomysły na obiad w 5 minut, poniżej mój ulubiony, również zawierający mrożonkę - mrożoną natkę pietruszki. W sezonie mrożę jej bardzo bardzo dużo, taka mrożona idealnie się sprawdza do zup i puree z ziemniaków, ale też spokojnie można jej użyć do przygotowania pesto.


przepis:
ulubiony makaron - ja używam świeżego(zwykle jest w działach z serami czy z masłem), szybciej się gotuje:)
papryczka chili

na pesto:
3 garście natki pietruszki (mniej więcej kubek)
3 łyżki pestek słonecznika
ząbek czosnku
3 łyżki ulubionej oliwy
sok z cytryny (mniej więcej 1/2 - 1 łyżka)

*ewentualnie ser do posypania

W czasie gdy gotuje się makaron, robię pesto. W blenderze umieszczam wszystkie składniki i dokładnie miksuję, jeśli potrzeba, dodaję więcej oliwy, lub soku z cytryny. Ugotowany makaron mieszam z pesto i pokrojonym w plasterki chili. Podaję z ulubionym serem.

Smacznego!

ps. tą notkę czyta się dłużej niż zajmuje przygotowanie tego dania;)

Używanie mąki razowej do ciasta to stosunkowo nowy zwyczaj w moim domu, sprawdza się jednak z dwóch powodów - po pierwsze tłumaczę sobie że jak z razowej to zdrowo;) a po drugie mąkę razową w domu zawsze mam (daktyle też).
Mój pierwszy raz z tym ciastem był w ubiegłym tygodniu, zrobiłam je jako ciasto do pracy i sprawdziło się, oczywiście musiałam zmienić po swojemu przepis bazowy,ale wyszło fajnie, doskonale smakuje z kawą, przyjemnie podjada się je plotkując w kuchni.
W trakcie wyrabiania, ciasto pachnie orzechami, mam więc w planie również wersję w której część mąki zastąpię mielonymi orzechami włoskimi lub migdałami, dam znać :). Jestem pewna że to ciasto zagości w moim domu na stałe, bo bardzo mi zasmakowało, a robi się je bardzo szybko.



do przygotowania używam:
piekarnik, tortownica 21cm, garnuszek, mikser / robot

przepis:
175 g daktyli
200ml wody
sok z połowy średniej wielkości pomarańczy
skórka z pomarańczy
200g masła (w temp. pokojowej)
100g cukru
2 jajka
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
1 łyżeczka sody oczyszczonej
2 łyżeczki cynamonu
2 łyżeczki mielonego kardamonu
200 g mąki żytniej razowej (typ 2000)

Na początek musimy przygotować masę daktylową. Jeśli mam miękkie daktyle, kroję je na mniejsze kawałki, jeśli są bardziej twarde raczej zostawiam je w całości. Wkładam daktyle do garnuszka, zalewam wodą i sokiem z pomarańczy, zagotowuję, i zostawiam na niedużym ogniu, pod przykryciem na około 10 minut. Zostawiam do ostygnięcia.
Gdy daktyle ostygną, rozdrabniam je na gładką masę blenderem, dodaję skórkę pomarańczową.
W mikserze ucieram masło z cukrem na jasną puszystą masę (to ciasto ucierane, więc ten etap jest bardzo ważny), następnie dodaję jajko, ucieram, gdy jajko połączy się z masłem, dopiero wtedy dodaję drugie i znów miksuję do połączenia,na koniec dodaję ekstrakt z wanilii.
Sypkie składniki mieszam razem, dodaję do masy maślanej na zmianę z masą daktylową, mieszam szpatułką do połączenia składników. Masę przekładam do wyłożonej papierem tortownicy i wstawiam do nagrzanego do 170st piekarnika (termoobieg), piekę godzinę.

Smacznego!

W przepisach na burgery zawsze mnie to zastanawia, że autorzy polecają robić własny środek (mam tu na myśli też opcje wege) bo to takie ważne, żeby był smaczny, zdrowy, dobry, a do tego dodają "kupcie bułki jakie lubicie". Ja lubię dobre bułki do moich burgerów, a takich bułek nie uda mi się kupić w żadnym z okolicznych sklepów, ale i dalej pewnie bym nie znalazła.
Z tych proporcji wychodzi mi około 7 bułek.

Dodatki do burgerów wybieramy bardzo różne, na dole moja propozycja, ale z czasem będę dodawać tu kolejne, bo każdy dzień burgerowy w naszym domu, to zupełnie nowy przepis:)
lubimy buły z dobrym środkiem:)



do przygotowania używam:
piekarnik, garnuszek do roztopienia masła (lub mikrofalówka), miska do wyrobienia

przepis:
35 g masła - roztopionego
45 ml mleka
230ml wody
450 g mąki
25 g drożdży (lub 7g suszonych - uwaga, suszone to nie to samo co instant!)
2 łyżki cukru
2 jajka + 1 jajko do smarowania bułek
1,5 łyżeczki soli

Roztopione masło łączę z mlekiem i wodą i rozpuszczam  w nim drożdże. Sól, cukier i mąkę mieszam, dodaję płyn, i cały czas mieszając dodaję najpierw jedno, potem drugie jajko. Mieszam, a następnie zostawiam do wyrośnięcia. Ciasto jest dosyć lepkie, i takie powinno być, starajcie się nie dodawać zbyt dużo mąki bo bułki wyjdą wam zbyt zbite.
Gdy ciasto podwoi swoją objętość, dziele je na bułki i układam na papierze, zostawiam na 15 minut żeby jeszcze trochę urosły, a potem smaruję je roztrzepanym jajkiem z dodatkiem łyżki zimnej wody. Posypuję sezamem i piekę około 10-15minut w termoobiegu w 200st.


przepis:
1 kubek jogurtu naturalnego
1 łyżeczka majonezu
1 łyżeczka musztardy
ketchup

Mieszam wszystkie składniki dokładnie, ketchupu dodaję tyle, aby sos miał ładny łososiowy kolor.

Teraz wystarczy wszystko połączyć, do swoich burgerów dodaję dobry ser, krążki czerwonej cebuli, pomidory i sałatę lodową.
Smacznego!

Przyznaję się, lubię czosnek, aż za bardzo. I tak naprawdę zjem wszystko co będzie polane sosem czosnkowym, ale ta sałatka to połączenie idealne, fajnie gra jako dodatek do pieczonych ziemniaków, czy po prostu zjadana z grzanką.


przepis:
główka sałaty rzymskiej
garść pomidorków koktajlowych
dojrzałe awokado
ser pleśniowy - lazur błękitny
kubek jogurtu
ząbek czosnku
1 łyżeczka majonezu

Sałatkę przygotowuję tuż przed podaniem, głównie ze względu na awokado, które ściemnieje jeśli będzie za długo czekało na zjedzenie.
Sałatę rwę na kawałki, dodaję pokrojone na ćwiartki pomidorki, ser i awokado pokrojone w kostkę.
Do kubka jogurtu dodaję łyżeczkę majonezu i wyciskam ząbek czosnku, mieszam dokładnie. Polewam całość sosem i podaję.
Jeśli jecie sałatkę samą polecam do tego grzanki.

Smacznego!