pitu pitu slow food

Jesli w ogóle można znaleźć zapiekanki na ciepłe dni (bo kto by chciał w upał jeść zapiekanki) ta idealnie się nadaje. Pyszne serowo szparagowe muszle, w intensywnie pomidorowym sosie.
Często robię, mimo że nadziewanie muszli przy czterech wiecznie głodnych kotach to dosyć ryzykowne zajęcie.

Często gdy temat w pracy czy przy spotkaniu ze znajomymi, schodzi na gotowanie, okazuje się że wszyscy używają sosów w torebkach, mrożonych gotowców albo słoików (nie, niestety nie od mamy czy babci), bo tak jest szybciej. Najbardziej przeraża mnie zdanie pracujących matek, które zapychają swoje dzieci paluszkami rybnymi i frytkami, nie dość że jest to bez smaku to jeszcze.. szkoda nawet gadać. Tymczasem, gotowanie jest proste i takie szybkie. Ile pieką się frytki w piekarniku? a mrożone paluszki rybne?
Na naszym blogu był już przepis na spaghetti szparagowe, dziś znów zafunduję wam makaron, tym razem z kalafiorem. Ale już niedługo zaprezentuje kolejne, takie moje codzienne przepisy, żeby udowodnić że szybki obiad da się zrobić bez torebki czy mrożonego gotowca.
Na blogach kulinarnych jest pełno przepisów na super dania, skomplikowane, wykwintne, wydaje mi się jednak że brakuje rozwiązań na już. Mam nadzieję że ta seria przypadnie wam do gustu. Wszystkie posty na szybkie obiady będą miały etykietę "15 minut".

Szparagi, jak obiecałam będą królować, dopóki są. Nie jestem w stanie przejeść się nimi, a w połączeniu z cytrynową nutą są dla mnie wprost idealne. Wybaczcie więc pewną monotematyczność.

Nie wiem co kiedyś jadłam na wiosnę, gdy nie znałam szparagów jak patrzę na to z perspektywy, to mam wrażenie że moje kulinarne życie było puste. Krótko mówiąc kocham szparagi (zielone).
I jadłabym z nimi wszystko, gotowałabym z nimi wszystko, och, ach i w ogóle.
Spodziewajcie się więc wielu szparagowych przepisów, w niedzielę na jarmarku w Komorowie można było zjeść moje babeczki szparagowe, a dziś podzielę się z wami przepisem na bardzo szybki makaron z szparagowym pesto .. i dodatkami:)



do przygotowania używam:
piekarnika, czegoś rozdrabniającego (w moim przypadku to mały pojemniczek blednera)

przepis:
pęczek szparagów
2 łyżki ricotty
łyżka parmezanu (lub innego twardego sera, może nasz bursztyn/szafir)
skórka otarta z cytryny + trochę soku
oliwa z oliwek
pieprz, sól
makaron ja używam capelinni, może być jednak każdy makaron który lubicie, sugerowałabym jednak te długie

Blachę do pieczenia wykładam papierem, układam na niej szparagi (pamiętajcie o odłamaniu zdrewniałych końcówek*) posypuję solą i pieprzem, oraz polewam oliwą - około 1-2łyżek, mieszam je jeszcze rękami żeby oliwa dokładnie je oblała. Wkładam do nagrzanego do 180st piekarnika i zapiekam od 8 do 15 minut (w zależności od grubości szparagów) - do czasu aż będą miękkie.
Wstawiam wodę na makaron, bo teraz już wszystko będzie szło szybko. Gdy makaron się gotuje, a szparagi są już gotowe, kroję je na mniejsze kawałki, główki zostawiam na boku, natomiast resztę wrzucam do pojemniczka blendera, razem z ricottą, parmezanem, skórką otartą z cytryny, łyżką oliwy i odrobiną soku z cytryny. Wszystko rozdrabniam na masę. Jeśli sos będzie zbyt gęsty, dodaję wody z gotującego się makaronu, sos musi przylegać do makaronu, ale nie może być zbyt suchy.
Makaron mieszam z sosem, dodaję główki szparagów i podaję od razu. Na koniec posypuję jeszcze odrobiną skórki z cytryny lub/i parmezanem.

*dla tych którzy ze szparagami będą walczyć pierwszy raz, szparagom zawsze trzeba odłamać zdrewniałe końcówki, szparag dobrze wie gdzie ma się złamać, trzeba go złapać za oba końce i wygiąć, a on się odpowiednio złamie. A, i zielonych szparagów nie obieramy.

Smacznego!